Kruiden invriezen: zo behoud je smaak en geur
Heb je verse kruiden over en wil je ze niet weggooien? Goed nieuws: veel kruiden zijn prima in te vriezen! Met een paar simpele stappen kun je ze maandenlang bewaren zonder veel smaak te verliezen. In deze blog ontdek je welke kruiden je kunt invriezen, hoe je dat het beste doet én hoe je ze later gebruikt in je gerechten.
Waarom kruiden invriezen?
- Minder verspilling
- Handig voor drukke dagen
- Altijd kruiden bij de hand
- Smaak blijft verrassend goed behouden
Of je nu kruiden uit eigen tuin hebt of restjes uit de supermarkt: invriezen is een makkelijke manier om langer van verse smaakmakers te genieten.
Deze kruiden kun je goed invriezen
De meeste zachte, bladachtige kruiden zijn geschikt voor de vriezer:
Let op: kruiden zoals rozemarijn en laurier kun je beter drogen dan invriezen, omdat ze houtachtig zijn. Wil je weten hoe je kruiden het beste kunt drogen? Lees dan ons artikel over hoe je kruiden kunt drogen voor handige tips en technieken.
Drie manieren om kruiden in te vriezen
1. Los invriezen (voor fijngehakte kruiden)
- Spoel de kruiden schoon en dep ze goed droog.
- Hak ze fijn.
- Verdeel in kleine porties (bijv. in ijsblokjesvormen of bakjes).
- Na het invriezen kun je ze overscheppen in een diepvrieszakje.
👉 Ideaal voor peterselie, bieslook en koriander.
2. Invriezen in olie (kruiden-ijsklontjes)
- Hak de kruiden grof.
- Doe in een ijsblokjesvorm en giet er olijfolie overheen.
- Vries in en bewaar daarna in een zakje of bakje.
👉 Perfect voor soepen, stoofpotten of pasta’s. Olie beschermt de smaak én textuur van de kruiden.
3. Maak er pesto of kruidenpasta van
Sommige kruiden, zoals basilicum of munt, bewaar je het best als pesto of kruidenpuree:
- Mix verse basilicum met olie, knoflook, en pijnboompitten of noten.
- Doe in kleine potjes of ijsblokjesvormen.
- Vries in.
👉 Zo blijft de smaak krachtig én je hebt altijd een smaakbommetje klaar!
🔗 Tip: Heb je basilicum over? Bekijk ook het recept voor pesto alla genovese en zelfgemaakte kruidenboter – beide makkelijk in te vriezen!
Hoe gebruik je ingevroren kruiden?
- Voeg bevroren kruiden direct toe aan warme gerechten
- Niet geschikt voor rauwe salades (de structuur verandert)
- Gebruik als smaakmaker in soepen, sauzen, roerbakschotels en marinades
Extra tips
- Label je zakjes of bakjes met de datum en naam van het kruid
- Bewaar maximaal 6 maanden voor de beste smaak
- Combineer kruiden (bijv. peterselie + bieslook) in blokjes voor snelle gerechten
- Heb je veel restjes? Maak een mixblokje met restkruiden en olijfolie
Samengevat
Invriezen is een slimme, snelle en duurzame manier om verse kruiden te bewaren. Of je nu kiest voor olieblokjes, losse porties of een zelfgemaakte pesto: met deze methodes heb je altijd smaakvolle kruiden bij de hand – zonder verspilling!